干燥是通過熱去除揮發(fā)性物質將干燥的固體產品中的濕固體或半固體原料轉化的分離操作，幾乎總是在行業(yè)中存在固體物質，并且在許多情況下^終產品是固體物質。此外，在一些工業(yè)領域，^終產品的水分含量是^重要的質量參數之一。出于這個原因，干燥是在許多行業(yè)中普遍存在的單元操作，也許是^古老，^常見和^多的化學工程單元操作。
  
  干燥仍然是工業(yè)中必不可少的單元操作，以獲得固體^終產品或中間體的特定特性，典型的干物質：易處理，自由流動的粉末，保存和儲存，減重和運輸成本中的損耗，主要產品質量。在許多過程中，過多的水分含量可能會對產品質量造成不可逆轉的損害，從而產生不可銷售的產品。
  
  工業(yè)干燥應用的典型工業(yè)領域是：化學，農業(yè)，生物技術，食品，聚合物，陶瓷，制藥，紙漿和造紙，礦物加工和木材加工工業(yè)，必須特別注意一些藥物，生物食品的干燥，因為它們中的大多數都是熱敏感的。該產品的過度干燥會引起不可逆的損害，生物活性的喪失以及食品中的廢物和味道的變化。與外包干相關的其他常見問題是：顏色變化，化學反應和表面改性。