多年來，冷凍干燥已經(jīng)在許多應用中使用，^常見于食品和制藥工業(yè)中，然而，該方法還有許多其他用途，包括穩(wěn)定生物材料如微生物培養(yǎng)物，保存用于博物館展示的整個動物標本，修復書籍和其它被水損壞的物品，以及反應產(chǎn)物的濃縮和回收。
  
  需要專門的設(shè)備來創(chuàng)造有利于冷凍干燥過程的條件，該設(shè)備目前可用，并且可以適應從實驗室規(guī)模項目到工業(yè)生產(chǎn)的材料的冷凍干燥。
  
  冷凍干燥包括通過稱為升華的過程從冷凍產(chǎn)品中除去水或其他溶劑，當冷凍液體直接進入氣態(tài)而不通過液相時，發(fā)生升華。相反，在液相的環(huán)境溫度下干燥通常會導致產(chǎn)品變化，并且可能僅適合于有限的材料。然而，在冷凍干燥中，材料不經(jīng)過液相，并且它允許制備易于使用且外觀美觀的穩(wěn)定產(chǎn)品。